Мясоедение поглощает запасы нефти невероятно быстрыми темпами. На производство 1 калории говяжьего протеина требуется затратить 78 калорий ископаемого топлива (нефть, природный газ), и только 2 калории ископаемого топлива необходимо для производства 1 калории соевых бобов. Если бы каждый человек питался мясом, то мировые запасы нефти закончились бы уже через 13 лет. И они бы сохранились ещё на 260 лет, если бы все люди прекратили употреблять в пищу мясо. Таким образом, вегетарианство дает в 20 раз больше времени человечеству на разработку альтернативных источников энергии. 33% всего сырья (для фермерства, лесничества и добычи ископаемых) потребляемого США предназначено для выращивания домашнего скота, и лишь 2% используется для производства продуктов вегетарианского питания.
6. Антибиотик как веский аргумент против употребления мяса.
Здесь изложены факты, выявляющие опасность употребления мяса, так как в нем в больших количествах содержатся антибиотики, которыми кормят домашний скот для профилактики распространения стафилококковой инфекции. Инфекция быстрыми темпами приспосабливается и становится невосприимчива к данным лекарствам. Животные, выращиваемые для мяса в США, заражены. Индустрия животноводства пытается контролировать уровень заражения и скармливает скоту антибиотики. Большое количество препаратов идет в корм животным для этих целей. Из всего объема антибиотиков 55% уходит на обеззараживания домашнего скота. Но это эффективно не всегда, так как бактерии, вызывающие заболевания становятся невосприимчивыми к антибиотикам. К примеру, процент стафилококка, резистентного к пенициллину, вырос с 13% в 1960 году до 91% в 1988 году. Эти антибиотики предназначены для редотвращения заражения мяса, идущего на рынок. Понятно, что употребление в пищу такого мяса не прибавит людям здоровья.
Ответом Европейского Экономического сообщества на регулярное скармливание антибиотиков домашнему скоту в США был запрет на ввоз мяса из Соединенных Штатов. Европейские страны не хотят подвергать риску здоровье своих покупателей. К сравнению, мясные компании и фармацевтические корпорации США единодушно поддерживают компанию регулярного накачивания домашнего скота антибиотиками, закрывая глаза на опасность заболевания потребителей мясной продукции.
7. Пестициды и потребление мяса.
Большинство мясоедов не знает, что в США производится мясо с чрезвычайно высоким и опасным уровнем пестицидов. Принято считать, что Министерство Сельского Хозяйства США защищает здоровье потребителей, проводя регулярные и тщательные инспекции. В действительности, менее чем одна туша из 250000 убитых проверяется на токсичные химические остатки. Подтверждением того, что эти химикаты действительно поглощаются потребителем вместе с мясом, являются следующие факты: 1) В США 99% материнского молока содержит значительное количество ДДТ (инсектицида). К наглядному сравнению, только 8% материнского молока вегетарианки содержит ДДТ. Это доказывает, что преимущественно мясо, принятое в пищу кормящей мамой, стало источником ДДТ. 2) Уровень загрязнения хлорорганическими соединениями грудного молока у матерей, потребляющих мясо, выше, чем у кормящих матерей-вегетарианок в 35 раз. 3) Количество пестицида диелдрина, потребленного вместе с молоком матери, у среднестатистического малыша превышает допустимый уровень в 9 раз.
8. Этика против мясоедения.
Много из тех, кто решил следовать вегетарианскому питанию, приняли это решение из этических соображений, читали либо лично увидели то, что происходит ежедневно на любой из тысяч скотобоен США и других стран, где животные проходили жестокий процесс насильственного заключения в клетку и обездвиживания, различных манипуляций и насильственной смерти. Их боль и ужас неизмеримы.
Скотобойни – последний пункт для животных, выращенных ради их мяса. Эти отвратительные места, мало знакомые для обывателя мясоеда, перерабатывают огромное количество животных в год. Только в США 660000 животных убивают ради мяса каждый час. Удивительно сколько мяса потребляет мясоед. Среднее потребление мяса на одного человека в США, Канаде и Австралии составляет 90 кг ежегодно! Среднестатистический Американец потребляет за 72 года жизни приблизительно 11 туш крупного рогатого скота, 3 ягненка, 3 овцы, 23 свиньи, 45 индеек, 1100 кур и 390 кг рыбы! Приятного аппетита!
Люди, которые так или иначе контактируют со скотобойней не могут не получать воздействия от того, что они видят или слышат. Те, кто живут поблизости, должны ежедневно слышать ужасающий рев животных перед убийством. Те, кто работают на бойне, видят и участвуют в нанесении увечий и убийстве животных. Те, кто выбирают себе такую работу не задерживаются на ней надолго. Из всех видов занятости в США, работа на скотобойне имеет самый большой уровень ротации. На ней также самый большой уровень производственных травм.
У человека нет ни когтей, ни клыков.
Девятый и наиболее убедительный аргумент в пользу вегетарианства – человеческая физиология. Книга «Еда для духа, вегетарианство в мировых религиях» характеризует эту точку зрения следующим образом: «Многие диетологи, биологи и физиологи предлагают убедительные доказательства того, что люди физически не предназначены для поедания плоти». Здесь изложены 7 фактов, подтверждающие эту точку зрения:
1) Анатомически люди более походят на растениеядных, фуражных и травоядных животных, таких как коровы, слоны и приматы, нежели на хищников – собак и кошек.
2) Плотоядные животные не потеют через кожу, жар тела контролируется при помощи частого дыхания и высовывания языка. Травоядные животные (как и человек) имеют поры, через которые они потеют и выводят лишнее тепло и нечистоты.
3) У плотоядных длинные зубы и когти для удерживания и убийства добычи; у травоядных короткие зубы и нет когтей.
4) Слюна хищников не содержит птиалина и не может начать предварительное переваривание крахмала; слюна травоядных содержит птиалин, что позволяет начать переваривание крахмала уже в полости рта.
5) Животные мясоеды вырабатывают большое количество соляной кислоты для того, чтобы переваривать кости; травоядные животные секретируют мало соляной кислоты.
6) Челюсти хищников двигаются только вверх-вниз; челюсти же животных вегетарианцев также двигаются в стороны для дополнительного вида жевания.
7) Хищники лакают жидкости (как кошки); травоядные же пьют путем засасывания жидкостей через зубы.
Можно привести еще много подобных примеров. (Важным фактом, подтверждающим принадлежность человека к травоядным, может стать также длина его кишечника, который во много раз превышает длину его тела. Такое анатомическое строение препятствует быстрой эвакуации продуктов распада белковой пищи, в отличие от кошек и собак (образцовых хищников), длина кишечника которых равна длине их тела. Прим. редактора.) В каждом случае анатомию человека можно отнести к травоядным. С физиологической точки зрения существует много аргументов в пользу того, что люди не пригодны для поедания плоти.
Вегетарианство полезно для здоровья.
Совсем недавно курение стало рассматриваться опасным для здоровья и окружающей среды. Результатом научных исследований и образования в области данной вредной привычки, которую когда-то считали не только безвредной, но и стильной, стал запрет в большинстве городов США курения в общественных местах. Курение стало незаконным также в государственных учреждениях и на внутренних авиалиниях США и не только. Сейчас на повестке дня стоит другая даже более разрушительная проблема. Угроза здоровью и окружающей среде была признана официальными властями тогда, когда на это указали всевозможные улики, собранные за последние 15 лет. В последнее время группа известных врачей, являющихся членами Американской Медицинской Ассоциации (AMA), созвала Комитет врачей за ответственную медицину («PCRM»), чтобы кардинально изменить подход к культуре питания в Америке. «Комитет врачей за ответственную медицину» – некоммерческая организация, основанная в Вашингтоне, которая состоит из врачей и непрофессионалов, работающих вместе, чтобы медицинская практика, научные исследования и популяризация здорового образа жизни были эффективными и учитывали аспекты сострадания. Организацию, основанную в 1985 году, поддержали более 3000 врачей и 50000 непрофессионалов-любителей. Президент этой организации Невал Д. Барнард – доктор медицинских наук, популярный лектор и автор книги «Сила в твоей тарелке».
Как заявляет PCRM в своей литературе от 1991 года «Вегетарианство пропагандировали все от философов, таких как Платон и Ницше, политических лидеров, таких как Бенджамин Франклин и Ганди, до популярных певцов, таких как Пол Маккартни и Боб Марли. Наука также стоит на стороне вегетарианства. Многочисленные научные труды выявляют значительные плюсы для здоровья от вегетарианского питания». «Вегетарианцем считается человек, избегающий употребления животной плоти, включая рыбу и птицу. Вегетарианцы, избегающие мясо, но употребляющие такие продукты животного происхождения, как сыр, молоко, яйца называются ово-лакто-вегетарианцами (от «ово» — яйцо, «лакто» — молоко). Класс людей, воздерживающихся от всех продуктов животного происхождения, стремительно увеличивается; эти люди относятся к чистым вегетарианцам или веганам (vee’guns). Научные исследования показали, что оволактовегетарианцы здоровее, чем мясоеды, а веганы более здоровы, чем оволактовегетарианцы ». Нужно заметить, что индийская индуистская традиция всегда была лактовегетарианской, разрешающая потребление мяса.
Литература организации PCRM перечисляет массу преимуществ для здоровья от вегетарианского питания, включая такие как: — предотвращение рака: «Многочисленные эпидемиологические и клинические исследования показали, что вегетарианцы на 50% менее подвержены смертельным раковым заболеваниям, чем невегетарианцы». — предотвращение сердечнососудистых заболеваний и нормализация кровяного давления. — предотвращение и успешное лечение диабета. — предотвращение желчных камней, камней в почках и остеопороза, а также облегчение протекания болезней. — предотвращение и облегчение астмы.
Четыре новые пищевые группы.
В 1991 году «Комитет врачей за ответственную медицину» (PCRM) выдвинул предложение изменить официально признанные «4 пищевые группы», пропагандировавшиеся диетологами США в стране за предшествующие 35 лет. В этом предложении разрушается бытовавший миф о мясе, как о составляющем основную часть рациона питания человека, и вносятся результаты новых исследований, выявляющие неоспоримый вред мясоедения. 8 апреля 1991 года Комитет предложил заменить 4 основные группы питания. Четыре основные группы питания были частью предписаний правительства США начиная с 1956 года, пропаганда которых стала причиной широкого распространения среди людей сердечнососудистых заболеваний, рака, паралича и других серьезных недугов. Четырьмя прежними пищевыми группами были: мясо, молочные продукты, зерно и фрукты-овощи. «Четыре новые пищевые группы» – это зерно, бобовые, овощи и фрукты. Мясо и молочные продукты теряют их пищевой статус группы (согласно этому предложению). «Новые четыре пищевые группы» представляют собой план питания, основывающийся на здоровой, богатой клетчаткой пище растительного происхождения, в отличие от предыдущей пищевой системы, в основе которой находились продукты, содержащие холестерол и жиры. «Группа молочных продуктов и мяса были основными источниками холестерола и насыщенных жиров, которые являются основными виновниками в повышении содержания холестерола в крови», – говорит врач диетолог, член PCRM, Вирджиния Мессина. «Просто эти продукты не являются необходимыми в человеческой диете».
Плакат PCRM предлагает следующее описание четырех новых пищевых групп:
1. Цельнозерновые культуры включают в себя хлеб, макаронные изделия, рис, кукурузу и остальные виды зерна. Нужно заметить, что акцент делается на цельном зерне, а не на очищенном. Пусть ваш рацион будет состоять из зерна, поддерживающего здоровье. Блюда, основанные на зерновых культурах богаты клетчаткой и другими сложными углеводами, также как и протеином, витамином В и цинком.
2. Овощи богаты питательными веществами, они обеспечивают витамин С, бета-каротин, рибофлавин и другие витамины, железо, кальций, клетчатка. Темно-зеленые листовые овощи такие как брокколи, листовая капуста, горчица, листья репы, цикорий, китайская капуста являются хорошими источниками для пополнения этих важных микроэлементов и питательных веществ. Темно-желтые и оранжевые овощи такие, как морковь, тыква крупноплодная столовая, картофель, тыква обыкновенная – все эти продукты являются источником дополнительного бета- каротина. Включите в свой рацион щедрые порции этих продуктов.
3. Бобовые включают в себя фасоль, зеленый горошек, чечевицу и обеспечивают организм клетчаткой, протеином, железом, кальцием, цинком, витамином В. К этой группе также относится нут, жареные и очищенные бобы, соевое молоко, тофу, индонезийская лепешка темпе, текстурированный растительный протеин.
4. Фрукты (и ягоды) богаты клетчаткой, витамином С и бета-каротином. Обязательно включайте в свой рацион хотя бы одну порцию фруктов, богатых витаминами С цитрусовых и ягод. Предпочитайте сокам цельные фрукты, которые содержат много полезной клетчатки.
Распространенные опасения.
Люди, избравшие вегетарианство, обычно беспокоятся о недостаточном количестве питательных веществ, так как распространено суждение о том, что мясо якобы является необходимым компонентом здорового питания. На самом деле, питаться сбалансировано, будучи вегетарианцем, очень просто. Растительная пища является богатым источником протеина. Тщательный подбор продуктов не обязателен. Обычный набор растительных продуктов обеспечивает более чем достаточное количество протеина для организма. Избыточное же содержание белка в мясной пище, напротив, вредоносно и вызывает камни в почках, остеопороз, некоторые виды рака и сердечные заболевания. Диета, основанная на бобах, цельном зерне и овощах, содержит достаточное количество протеина без избытка. Касательно других жизненно-важных питательных элементов можно сказать следующее:
Кальций легко найти в вегетарианских продуктах. Большинство темно-зеленых листовых овощей и бобов богаты кальцием, а некоторые пакетированные апельсиновые соки и мюсли специально обогащены кальцием. Железо в изобилии присутствует в цельном зерне, бобах и фруктах. Миф о том, что витамин В12 можно получить в достаточном количестве только в мясе, которое, в связи с этим, становится незаменимым, абсолютная неправда. PCRM советует: «Хотя случаи, недостатка В12 редки, важно убедиться, что есть надежный источник этого витамина. Превосходным источником витамина В12 являются все мультивитамины (включая вегетарианские витамины), обогащенные хлопья и обогащенное соевое молоко».
«Во время беременности потребность женщины в питательных веществах увеличивается. Американская ассоциация питания разработала веганскую систему питания, отвечающую всем нуждам женщины во время беременности, но беременные женщины и кормящие матери должны включать в свой рацион витамин В12 и D». «Дети-вегетарианцы также должны потреблять все необходимые питательные вещества, но и эти два витамина содержатся в вегетарианской диете. Вегетарианское меню продлевает жизнь. Будучи детьми-вегетарианцами, они растут медленнее, достигают пубертатного возраста позже остальных и живут значительно дольше, чем мясоеды. Нужно обязательно включить достаточное количество витамина В12 в их рацион».
Кроме обогащенных хлопьев и соевого молока, упомянутого выше, витамин В12 встречается в мультивитаминных комплексах, пивных дрожжах и других продуктах. Лица, заинтересованные в поддержке или ознакомлении с PCRM должны написать в PCRM, P.O. BOX6322, Washington, D.C., 20015.
